В статье анализируются издания последних лет, принадлежащие перу российских и зарубежных авторов, в которых рассматриваются различные аспекты истории еды: от простых продуктов до сложных кулинарных объектов, становящихся явлениями не только мировой истории или экономики, но и геополитики. Автор пытается ответить на вопросы, почему человеку так важно визуализировать свою трапезу и откуда идет эта традиция. Также ценно понять причины интереса не только к готовой еде, но и ее молекулярным составляющим. Вызывает интерес комплекс проблем гастрономической геополитики.
Авторы:
РЯБОВА Е.И.
Журнал :
Энтосоциум
Выпуск :
№2(140) 2020
Страницы:
18-24